Tarte salées

Tarte au beaufort

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de beaufort,
30 cl de crème fraîche épaisse,
2 œufs,
100 g de beurre,
200 g de farine,
poivre, sel,
lait

Préparation

Mettre la farine sur un plat avec une pincée de sel ; ajouter le beurre coupé en petits morceaux ; pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Faire un puit et y verser le lait petit à petit tout en continuant à pétrir. Faire une boule avec l'ensemble, puis étaler avec un rouleau à patisserie. Foncer une tourtière de 25-30 cm de diamètre.
Mélanger la crème fraîche avec les deux œufs entiers dans un grand bol. Râper le beaufort et l'ajouter au contenu du bol. Poivrer abondamment. Verser le contenu du bol dans la tourtière.
Cuire à four moyen thermostat 6 pendant 25 minutes. Servir chaud, avec de la salade et un vin de Savoie.

Tarte au chèvre


Ingrédients

1 pâte brisée
3 tomates
1 bûche de fromage de chèvre
3 œufs
1 gros oignon
4 cuillères à soupe de crème fraîche
50g de comté
huile d'olive

Préparation

Faire chauffer le four au thermostat 6.
Couper l'oignon et le faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis le laisser refroidir. Epépiner et couper les tomates en petits dés. Raper le comté. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, la crème fraîche, le comté, les tomates et l'oignon.
Dérouler la pâte brisée sur un plat supprotant la cuisson au four, étaler la préparation. Couper le chèvre en rondelle et disposer sur la préparation.
Faire cuire pendant 15 à 20 minutes sur thermostat 6.

Tarte au roquefort




Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 1 barquette de tomates cerises
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 150 g de roquefort
- 20 g de beurre
- sel et poivre


Préparation :

Beurrez un moule à tarte, le garnir avec la pâte feuilletée et réserver.

Battez les oeufs en omelette, mélangez-les avec la crème fraîche et le roquefort effrité.
Poivrez et salez peu.

Versez cette préparation sur le fond de tarte puis garnissez avec les tomates cerises.

Enfournez à four chaud thermostat 7 (210°C) pendant 30 mn.

Laissez reposer 5 mn dans le four éteint avant de démouler.

Dégustez chaud ou froid avec une salade de saison.