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 Cheesecake

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vansaaliyah
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MessageSujet: Cheesecake   Mar 25 Juil - 6:23

Cheesecake américain



Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 910 g de Kiri
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 5 ml d'extrait de vanille
- 15 g de Maïzena
- 230 g de crème fraîche épaisse

Pour le fond du cheesecake :
- 125 g de biscuits «graham crackers» ou de «digestive biscuits» écrasés (biscuits secs anglais, qui se vendent dans certains supermarchés au rayon "produits du monde")
- 85 g de beurre fondu
- 50 g de sucre


Préparation :

1) Préchauffer le four à 205 degrés.

2) Mélanger les biscuits écrasés, le beurre fondu et 50 g de sucre.
Garnir uniformément le fond d’un moule amovible avec le mélange obtenu.
Mettre au réfrigérateur.

3) Mélanger les 150 g de sucre avec le Kiri jusqu’à obtention d’un mélange crémeux (mettre le Kiri quelques minutes au micro-ondes pour le ramollir et faciliter le mélange).
Ajouter les oeufs, l’extrait de vanille et la Maïzena et mélanger.
Enfin, incorporer la crème fraîche au mélange.
Verser le mélange sur le fond de tarte préparé.

4) Faire cuire au four (205°C) pendant 35 mn.
Vérifier la cuisson : le centre du cheesecake ne doit pas être totalement cuit (il doit bouger légèrement lorsque vous secouez le moule...).
Eteindre le four et laisser le cheesecake refroidir à l’intérieur avec la porte du four ouverte.

Mettre au frais pendant au moins 6 heures.

Normalement fait avec du «creamcheese» (fromage frais vendu aux Etats-Unis), le résultat est excellent en utilisant le Kiri qui ressemble beaucoup à ce fromage. La cuisson est importante pour ce gâteau, qui doit rester crémeux.




on peut aussi remplacer le kiri par 500g de mascarpone et 410g de petit suisse nature à 0%...

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MessageSujet: Re: Cheesecake   Mar 25 Juil - 6:25

Cheesecake

Pour la base

250 g de biscuits (digestive biscuit ou spéculos)
125 g de beurre fondu

Pour la garniture

600 g de fromage frais (Philadelphia cream chese ou "Nature à tartiner" de chez Leader Price ou kiri ou st moret)
150 g de sucre
2 œufs battus
½ cuil. à café d’essence de vanille

Coupez les biscuits en petits morceaux puis broyez-les dans un robot mixer. Vous devez obtenir une chapelure.
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits écrasés.
Déposez ce mélange dans le fond d’un moule de 23 cm puis étalez-le avec le dos d’une cuillère à soupe. Vous devez lisser la surface avec le dos de la cuillère en faisant légèrement remonter le mélange sur le coté. Attention de ne pas appuyer trop fort. La surface doit être lisse mais pas trop tassée.

Préchauffez le four sur thermostat 180°C.
Mélangez avec un mixer, le fromage frais avec le sucre.
Ajoutez les œufs et la vanille et bien remuez jusqu’à une consistance crémeuse.

Versez ce mélange sur la base.

Faites cuire 30 à 40 minutes au four thermostat 180°C jusqu’à ce que la crème soit prise.

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant au moins ½ journée.

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MessageSujet: Re: Cheesecake   Sam 26 Aoû - 9:37

Astuce perso: J'ai fait à 2 reprise le 2ème cheesecake, pour la seconde fois j'ai mit moin de fromage (150g en moins)car trop écoeurant a mon gout, j'ai donc réduit également le sucre à 125g.
Par contre mon Hom a adoré la recette d'origine.
A vous de voir...

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