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 Recette réunionnaise aux poulets

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vansaaliyah
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MessageSujet: Recette réunionnaise aux poulets   Mer 19 Juil - 9:56

Volaille : Cari poulet

Ingrédients
1 grosse poule pays(1,5kg) 4 oignons pays 3 tomates 6 gousses d'ail 1 branche de thym curcuma sel, poivre, huile


Préparation

Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons. Pilez ensemble l'ail, le sel et le poivre puis coupez les tomates en petits dés. Faites dorer les morceaux de poulet puis ajoutez les oignons émincés et faites revenir 3mn. Ajoutez le mélange d'ail écrasé ainsi que le curcuma. 2mn passées vous pouvez ajouter les tomates à votre préparation. Une fois les tomates cuites, vous allez mettre de l'eau à hauteur et faites cuire à feu doux. Vous saupoudrez d'oignons verts finements hachés.




Volaille : Poulet p'tit cari

Ingrédients
Prendre le blanc d'un poulet et la chair recouvrant les épaules et les hanches ( sans la peau ), les abats et le sang : pour env. 500 gr au total. 20 grains de poivre sel 5 clous de girofle 200 grs d'oignons 200 grs de tomates bien mûres 8 gousses d'ail 1 morceau de gingembre 10 à 12 petits piments 6 piments achard 1/4 de cuillérée de safran curcuma 1 branche de thym 1 bouquet de persil 6 cuillères à soupe d'huile


Préparation
Moudre la chair ( comme pour un steak haché ) ainsi que les abats COuper les oignons en cubes très fins Hacher les tomates en menus porceaux Plier l'ail, le sel, le poivre, le girofle, le gingembre et les piments Chauffer l'huile dans une marmite. Y faire revenir le poulet en le tournant souvent ( pour éviter qu'il se ramasse en boulettes ), sans oublier de le faire dorer avec quelques grains de sel, une pincée de poivre moulu et du thym Ajouter les oignons. Mélanger vivement et laiser prendre couleur. mettre les épices pilées, le safran et les tomates. Tourner, laiser roussir quelques instants. Mouiller d'un verre d'eau. Couviri et laiser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Ajouter alors le sang finement écrasé. Bien mélanger le tout. Couvrir et laisser mijoter 5 à 7 minutes. A la fin, si le cari est trop sec, rajouter un peu d'huile. Servir chaud, saupoudré de piments achard coupés en fines rondelles et de persil haché.




Volaille : Poulet Crème de Vanille


Ingrédients -1 grosse poule pays(1,5kg) -4 oignons pays -1 gousse de vanille -6 gousses d'ail -1 branche de thym -1/2 cuill.à café de curcuma -sel, poivre, huile Sauce vanille -2 gousses de vanille -20cl de crème fraîche -20cl de vin blanc - sel et poivre


Préparation
Coupez le poulet en petits morceaux, émincez les oignons. Pilez l'ail, le sel et le poivre et coupez la vanille dans le sens de la longueur. Faites dorer les morceaux de poulet, ajouter les oignons émincés et faites revenir 3mn. Ajoutez le mélange d'ail écrasé ainsi que le curcuma. Après 2 minutes, vous pouvez ajouter la vanille (l'égrainer pour libérer l'arôme) Ajoutez 2verres d'eau puis laissez réduire. Pendant ce temps, faites réduire dans une casserole, la crème fraîche, le vin blanc et la vanille égrainée. Salez et poivrez. Dressez sur un plat le poulet puis nappez-le avec la crème.




Volaille : Poulet au Combava


Ingrédients
1 gros poulet pays (1 ,5kg) - 2 têtes d'ail - 1 combava - 1 branche de thym vert - sel, poivre, huile / Pour la sauce : 1 oignon - 1 /2 combava - 25cl de crème fraîche liquide - sel, poivre


Préparation
Enlevez le zeste du combava puis pilez-le avec l'ail, le sel et le poivre et la branche de thym. Mettez une cuillère à café d'huile et mélangez le tout. Faites de petites entailles sur le poulet afin de faire pénétrer une partie de votre mixture. Vous mettez l'autre partie dans l'intérieur de votre poulet. Faites rôtir votre poulet pendant environ 1 heure. Pour la sauce, vous allez émincer l'oignon puis le faire revenir dans de l'huile. Il doit être bien doré. Vous ajoutez un petit zeste de combava émincé puis 1 mn après vous ajoutez la crème fraîche liquide ainsi que le jus d'1 /2 combava. Vous salez et poivrez et laissez réduire quelques instants. Vous accompagnerez ce plat de pommes de terre sautés.
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MessageSujet: Re: Recette réunionnaise aux poulets   Mer 19 Juil - 9:57

vous pouvez remplacer le poulet par du canard, c'est les meme recette.
et c'est également très bon.

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